Adevarul despre morcovi: sunt mai buni fierti decat in stare cruda!
Am auzit de multe ori ca legumele si fructele in stare cruda sunt cele mai sanatoase. Sa fie oare adevarat? Ati crede ca morcovii raw nu sunt la fel de benefici sanatatii precum cei fierti? Profesorul Lesley Regan a demonstrat pentru BBC ca nu in stare cruda, ci pregatiti la temperatura inalta, morcovii sunt mai bine absorbiti, fiind astfel mai sanatosi!
Cel mai important element continut de morcovi este betacarotenul, un antioxidant ce-i confera acestuia culoarea specifica, portocalie. Odata ajuns in organism, betacarotenul este transformat in retinol. Insa nu in forma sa naturala, ci mai degraba fiert, morcovul pare a fi mai util organismului.
Pentru a vedea ce se intampla cu morcovii odata ajunsi in intestine si pentru a putea stabili sub ce forma ne aduc cele mai multe beneficii, profesorul Lesley Regan a demarat un experiment destul de simplu, filmat de BBC intr-un laborator al Institute of Food Research.
A mestecat cativa morcovi, iar bolului rezultat i-a dat drumul intr-o masinarie ce imita perfect intestinele umane. Dupa circa 12 de minute, timp in care morcovii au trecut prin asa-zisul stomac, profesorul Regan a prelevat ultimele ramasite ale legumei, le-a amestecat cu ulei si le-a analizat apoi cu atentie.
Cu cat uleiul devine mai inchis la culoare, cu atat mai mult betacaroten este disponibil pentru a fi absorbit de catre organism. Uimior este ca rezultatele indica o mai mare absorbtie a betacarotnului in cazul morcovilor fierti decat in cazul morcovilor cruzi, ceea ce ar trebui sa le dea de gandit adeptilor dietei raw.
Pentru ca prin fierbere isi pierde duritatea, morcovul este mai usor de mestecat, iar organismului ii este mai usor sa-l digere, "storcandu-l" astfel de o cantitate mai mare de betacaroten.
Practic, in urma fierberii, 60% din betacaroten este absorbit de organism, comparativ cu doar 5% in cazul morcovilor in stare naturala. Ba mai mult decat atat, morcovii fierti si trecuti prin blender se pare ca sunt cei mai buni, intrucat betacarotenul pe care il contin este absorbit in procent de 90%!
Am auzit de multe ori ca legumele si fructele in stare cruda sunt cele mai sanatoase. Sa fie oare adevarat? Ati crede ca morcovii raw nu sunt la fel de benefici sanatatii precum cei fierti? Profesorul Lesley Regan a demonstrat pentru BBC ca nu in stare cruda, ci pregatiti la temperatura inalta, morcovii sunt mai bine absorbiti, fiind astfel mai sanatosi!
Cel mai important element continut de morcovi este betacarotenul, un antioxidant ce-i confera acestuia culoarea specifica, portocalie. Odata ajuns in organism, betacarotenul este transformat in retinol. Insa nu in forma sa naturala, ci mai degraba fiert, morcovul pare a fi mai util organismului.
Pentru a vedea ce se intampla cu morcovii odata ajunsi in intestine si pentru a putea stabili sub ce forma ne aduc cele mai multe beneficii, profesorul Lesley Regan a demarat un experiment destul de simplu, filmat de BBC intr-un laborator al Institute of Food Research.
A mestecat cativa morcovi, iar bolului rezultat i-a dat drumul intr-o masinarie ce imita perfect intestinele umane. Dupa circa 12 de minute, timp in care morcovii au trecut prin asa-zisul stomac, profesorul Regan a prelevat ultimele ramasite ale legumei, le-a amestecat cu ulei si le-a analizat apoi cu atentie.
Cu cat uleiul devine mai inchis la culoare, cu atat mai mult betacaroten este disponibil pentru a fi absorbit de catre organism. Uimior este ca rezultatele indica o mai mare absorbtie a betacarotnului in cazul morcovilor fierti decat in cazul morcovilor cruzi, ceea ce ar trebui sa le dea de gandit adeptilor dietei raw.
Pentru ca prin fierbere isi pierde duritatea, morcovul este mai usor de mestecat, iar organismului ii este mai usor sa-l digere, "storcandu-l" astfel de o cantitate mai mare de betacaroten.
Practic, in urma fierberii, 60% din betacaroten este absorbit de organism, comparativ cu doar 5% in cazul morcovilor in stare naturala. Ba mai mult decat atat, morcovii fierti si trecuti prin blender se pare ca sunt cei mai buni, intrucat betacarotenul pe care il contin este absorbit in procent de 90%!
