Cum poti scapa de dependenta de zahar?

Zaharul este o substanta care creeaza dependenta, nu degeaba producatorii de alimente il strecoara peste tot pe unde pot: in bauturi, cereale, iaurturi, supe, dressing-uri pentru salate, sosuri pentru paste etc. Cu cat mananci mai mult, cu atat simti nevoia de mai mult.

Conform nutritionistilor, necesarul zilnic de zahar pentru o femeie este de 50 de grame pe zi, adica in jur de 6 lingurite. In aceasta cantitate nu intra fructele, dar intra, pe langa prajituri, ciocolata si alte dulciuri, orice aliment indulcit - nu neaparat cu zahar. Siropul, dextroza, melasa, glucoza, maltoza si fructoza sunt indulcitori care se regasesc pe o gramada de produse din supermarket-uri si pe care trebuie sa le consumi cat mai rar.

De la o zi la alta, mai apare cate un studiu care adauga noi pericole pe lista de afectiuni cauzate de consumul de zahar: obezitate, hipertensiune arteriala, anxietate si chiar boli de inima sau atacuri cerebrale. In plus, zaharul are rol major in stricarea danturii si imbatranirea prematura a pielii.

In ciuda riscurilor insa, continuam sa consumam zahar. De ce? Pentru ca zaharul intruneste toate criteriile specifice substantelor care creeaza dependenta:

- la fel ca si alcoolul si drogurile, consumul de zahar stimuleaza eliberarea de serotonina si dopamina;
- oamenii il consuma compulsiv, in ciuda consecintelor negative dovedite;
- consumul continuu poate dezvolta toleranta la efecte;
- cand corpul nu-si mai primeste cantitatea de zahar cu care este obisnuit, apare pofta de dulce (asa cum, in cazul consumului de droguri, apare sevrajul).

Ce-i de facut?
Sa scapi de dependenta de zahar e mai simplu de zis decat de facut, deoarece radacinile acestei dependente sunt atat fizice, cat si emotionale. Tine minte ca pofta de zahar scade in intensitate pe masura ce scade cantitatea pe care o consumi.

Iata cateva trucuri care te pot ajuta sa-ti tii sub control pofta de zahar:

- Inlocuieste dulciurile cu fructe, morcovi, rosii cherry sau fructe uscate. In loc de sucuri carbogazoase, ice tea-uri si nectare din comert, fa-ti singura sucuri proaspete. Odata ce ti-ai curatat corpul de zahar, papilele gustative vor deveni mai sensibile si toate aceste alimente naturale ti se vor parea mai dulci. In cateva zile, cand vei mai simti pofta de ceva dulce, te vei gandi la fructe, nu la prajituri si bomboane.
- Mananca in asa fel incat sa mentii un nivel constant al zaharului in sange. Asta inseamna trei mese principale pe zi, care sa combine carbohidrati (fructe, legume, cereale integrale), proteine slabe (peste, carne de pui, tofu) si grasimi sanatoase (omega 3, ulei de masline, lapte, branza).
- Invata sa deosebesti foamea fizica de cea indusa de stres, anxietate, oboseala sau plictiseala. Daca ai mancat de putin timp si ti se face pofta de dulce, cel mai probabil cauza e psihica. Daca esti obosita, odihneste-te; daca esti plictisita, gaseste-ti o ocupatie; daca esti singura, cheama-ti prietenii aproape. Identifica ce sta la baza nevoii tale de dulce si anihileaza-ti pofta facand ceva, nu mancand ceva.
- Nu tine zahar si dulciuri in casa.
- Cand mananci in oras, nu te duce cu stomacul gol. Mananca putin inainte, ca sa nu simti nevoia sa devorezi tot meniul, mai ales daca te duci intr-o cafenea sau intr-un local unde predomina deserturile si produsele de patiserie.
- Exercitiile fizice regulate si somnul ajuta la reducerea poftei de dulce.
- Relaxarea echilibreaza nivelul zaharului din sange. Asculta muzica, mediteaza, fa o baie sau orice altceva te relaxeaza si vei vedea ca pofta de dulce dispare.
- Nu renunta definitiv la "batalie", daca cedezi tentatiei din cand in cand. Ca in cazul oricarei dependente, si pentru dependenta de zahar e nevoie de mai multe tentative si ca sa scapi definitiv.

ZACUSCĂ

Zacuscă de vinete
5 kg vinete
5 kg ardei gras sau gogoşar
1,5 kg ceapă
1,5 l bulion
1,5 l ulei
Sare după gust
Ardei iute după gust

Se coc vinetele, se curăţă şi se lasă la scurs. Se coc ardeii graşi şi se curăţă (la fel se procedează şi cu gogoşarii roşii). Ceapa se curăţă, se taie julien şi se pune din ulei, iniţial 250 ml, şi puţină apă să se călească, până se înmoaie şi devine transparentă. Când vinetele, ardeii sau gogoşarii şi ceapa sunt coapte şi răcite, se dau prin maşina de tocat (cu găuri mai mici). Ca să poţi da ceapa prin maşina de tocat, o pui să se scurgă în strecurătoare şi uleiul care curge se pune ulterior la zacuscă. Într-un vas mai mare se amestecă vinetele, ardeii, bulionul, uleiul (şi cel scurs după ceapă înainte de tocarea acestea) + sare după gust şi ardei iute bucăţi, după gust. Din ulei se păstrează 1/4 l pentru pus deasupra la urmă. După ce le-ai amestecat pe toate, se pun pe foc la fiert (cu o tablă pe ochi ca să nu se prindă). După ce începe să clocotească, se mai lasă să fiarbă aproape o oră. Se amestecă compoziţia în continuu, pentru ca să nu sară. Când e fiartă, se pune în borcane şi sfertul de litru de ulei rămas, se încinge într-un ibric şi se pune câte o lingură sau 2 deasupra pe zacuscă (cât să acopere suprafaţa), asta pentru siguranţa păstrării. Se capsează, se leagă şi se pune în ziare.

Zacuscă de ciuperci
1 kg ciuperci
2,5 kg gogoşari
1 kg de ceapă
2 kg de roşii
sare
piper
foi de dafin
aproximativ 500 ml ulei
Căliţi ceapa tocată şi ciupercile tăiate în ulei, potriviţi de sare piper şi adăugaţi foile de dafin. Când ciupercile s-au înmuiat adăugaţi gogoşarii copţi, curăţaţi de seminţe şi cotoare. Adăugaţi roşiile decojite şi lăsaţi zacusca să fiarbă la foc mic. Când scade, mai adăugaţi sare dacă mai e nevoie şi puneţi-o în borcane mici, calde. Le legaţi cu celofan şi le lăsaţi în cuptor până a doua zi.

Zacuscă de fasole
1 kg fasole boabe
1 kg ceapă
3 kg gogoşari sau ardei capia
1,5 kg roşii sau 1 l bulion sau 1 borcan pastă de roşii
1 l ulei
boabe de piper, foi de dafin
conservant

Fasolea se fierbe în apă cu sare şi apoi se scurge şi se macină.
Ceapa se toacă mărunt cu cuţitul sau maşina şi se pune la călit în ulei.
Se macină gogoşarii şi se adaugă peste ceapă şi se lasă la călit.
Roşiile se macină şi ele şi se adaugă peste gogoşari şi se fierb bine să mai scadă din zeamă. Dacă punem pastă nu mai trebuie foarte mult să fiarbă. Se adaugă sare după gust, foi de dafin şi boabe de piper.
Se adaugă fasolea şi se mai fierbe cel puţin 30-40 minute. Se pune conservantul şi se pune conţinutul în borcane care apoi se sterilizează în două zile la rând câte 30 minute.